是母牛生殖器周边的肉。
牛身体上下都是宝，不同部位的牛肉名称也不一样，牛碗口是特指母牛的一个部位，是母牛生殖器周边的肉，通常将牛碗口叫做牛腚肉，牛碗口与其它部位的牛肉一样，有着很多不同的食用方法，平时可以将其切成小块炒熟食用。
关于炖牛肉的时间
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点。正常情况下，牛肉炖的时间最少2小时。
如果想要让牛肉短时间内就能炖好，而且还要非常入味，主要方法是在里边加入白酒、山楂和茶叶，这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够保持牛肉的鲜美。
