苦尽甘来，春暖花开代表的生肖是牛。这个谜语与中国的传统文化和农历生肖紧密相关。首先，“苦尽甘来”这个成语常用来形容经历过艰难困苦之后，终于迎来美好的生活或境遇。而“春暖花开”则常用来形容春天的美好景象，寓意着希望和重生。在中国的生肖文化中，牛是十二生肖之一，象征着勤劳、朴实和厚道。牛在农业社会中是重要的劳动力，代表着辛勤劳动和耕耘。它们通常与土地、耕作和丰收相关联，是农民的希望和依赖。结合“苦尽甘来”和“春暖花开”的意境，这个谜语可能是在描述一个经历了艰难困苦之后，终于迎来美好时光和丰收的生肖。在十二生肖中，牛与这种形象最为符合。它们在辛勤劳作后，帮助人们迎来了丰收的喜悦和春暖花开的季节。因此，结合谜语中的关键词和生肖的象征意义，“苦尽甘来，春暖花开”所代表的生肖应该是牛。
