这个谜语的答案是“鸡”。首先，我们来看“风光灿烂天气好”这一句。这句话通常用来形容早晨太阳初升，阳光明媚的景象。而“鸡”在十二生肖中，通常与清晨、日出相关，因为公鸡的鸣叫常常伴随着日出的到来，提醒人们新的一天的开始。接下来是“神州添色三更静”。这里的“三更”指的是深夜，而“静”则形容了夜晚的宁静。然而，“神州添色”则带有一种希望和美好的寓意，仿佛是在说，即使深夜，神州大地依然充满了生机和活力。这与公鸡的鸣叫相呼应，因为公鸡的鸣叫不仅仅代表着新的一天的开始，也寓意着希望和活力。最后，这个谜语以“猜一生肖”结尾，更加明确了这个谜语的目标是要求猜出一个生肖。结合前面的描述和线索，我们可以得出这个生肖是“鸡”。因此，这个谜语的答案是“鸡”。这个谜语通过描绘风光明媚的景象和深夜的宁静，巧妙地暗示了公鸡这一生肖，既富有诗意，又充满了趣味性。
